Peulvruchten bevatten veel goede voedingsstoffen. Om die reden adviseert het voedingscentrum om wekelijks peulvruchten te eten. Je kunt peulvruchten ook als vleesvervanger gebruiken. In dit gerecht mag je de kip dus weglaten!
Dit gerecht is ideaal als je alleen moet eten en niet veel tijd hebt!
Ingrediënten voor één persoon
- 1 blikje chilibonen (bonduelle)
- 100 gram bloemkool
- 150 gram broccoli
- 100 gram prei
- 100 gram gerookte kip
- kerriepoeder
- blokje groentenbouillon (met minder zout)
- paprikapoeder
- beetje ketjap
- klein teentje knoflook.
Bereiding
- Snij de groenten klein.
- Breng een laagje water aan de kook water met 0,5 bouillonblokje erin.
- Voeg eerst de bloemkool toe, doe de deksel op de pan.
- Voeg na 3 minuten de broccoli toe en laat nog 4 minuten gaar stomen.
- Snijd de kip in kleine stukjes.
- Verhit wat olijfolie in een wokpan.
- Pers een teentje knoflook uit boven pan, verdeel dit even en voeg de prei toe. Bak dit ongeveer 3 minuten.
- Voeg dan de overige groenten toe met alle kruiden.
- Schenk een klein beter water in de pan en verkruimel de andere helft van het bouillon blokje. Even goed mengen.
- Giet vervolgens de bonen in de pan en roer goed door.
- Voeg de kip toe en meng dit door het geheel.
- Je kunt naar smaak wat ketjap, peper en zout bij het gerecht doen.
Door: Rozemarijn van Lieshout. RoosVisie voedingscoach Winssen/Beuningen.
Eet smakelijk!
